Honduras en sus manos
INGREDIENTES:
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PREPARACIÓN: Lave bien el maíz. Cúbralo de agua y déjelo remojando toda la noche. Al día siguiente, quítele el agua, lávelo con agua limpia, escúrralo y muélalo grueso. Molido, lávelo otra vez y sáquele toda la cascarilla sobrante. Agréguele 4 litros de agua y hiérvalo, moviendo de vez en cuando, para que no se le forme una telita encima. Cuando esté cocido, enfríelo y mézclele el dulce de rapadura, diluido en 2 litros de agua, revolviéndolo bien. Al día siguiente, desbarate bien esta masa con 8 litros más de agua; mézclele el azúcar revolviendo bien; póngale las esencias y el colorante rojo a su gusto. Esta chicha no es fermentada, Guárdela en refrigeración (para 50 vasos). |
INGREDIENTES:
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PREPARACION: El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol, luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa. Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole agua a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón. |
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INGREDIENTES:
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PREPARACION: Paso 1: Poner en un cazo la leche, con el azúcar, la raja de canela y la nuez moscada llevar al fuego y sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor, retira del fuego y dejar templar. Paso 2: Batir las yemas hasta espesen y queden de color amarillo claro, incorporar las yemas en la leche tibia y revolver, llevar a fuego y revolviendo constantemente lograr que espese, sin que llegue a hervir. Verter la crema en un recipiente de cristal y dejar enfriar. Añadir el ron y servir bien frío, pero sin hielo. |
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INGREDIENTES:
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PREPARACION: Todos los ingredientes se ponen a hervir. Si está muy grueso se ralea con agua. Se le pone clavo y canela en raja, al gusto, se deja dar varios hervores, hasta que se siente el olor a canela y clavo/ entonces se baja del fuego yse le pone aguardiente al gusto. Pero si quiere guardar por algún tiempo, se le pone más licor. Para guardar en botella, se cuela. |
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INGREDIENTES:
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PREPARACION: Tostar y sancochar el maíz. Lavarlo y molerlo, agregarle sal al gusto. Colarlo con una manta, se cocina sin dejar de mover, se le agregan las cáscaras de zazafrás y la pimienta gorda y se deja espesar al gusto hasta que hierva. Se sirve en un plato con torrejas. |
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INGREDIENTES:
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| PREPARACIÓN:
Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla con laleche, se cuela con un colador de tela fina. Ya colado se pone a fuego mediano y se agrega sal y azúcar. Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté hirviendo. Se sirve caliente o frio. |